Over natta jernpanne Pizza

Ingredienser

Kombiner mel, salt, tørrgjær og vann og olje i en stor bolle. Miks i sammen med sleiv. Dekk med plastikkfolie, og la den stå og heve på kjøkkenbenken i minst 8 timer men opp til 24 timer.
Overfør til en flate og del i to deiger. Form baller.
Hell 1-2 ss med olje i to jernpanner. Legg ballen i pannen og snu deignen for dekke med olje. Dekk til med plastfolie. La den stå i 2 timer på kjøkkenbenken.
Etter heving vil deigen ha fylt ut pannen. Popp store luftbobler. Trykk for å få ut luftbobler igjen under
Topp pizza med saus til kantene. Hell på ost og toppings. Ta på litt salt, litt olivenolje og basilikum.
Bak i ovnen på høyest mulig tempreatur i 12-15 minutter. Hiv på markesan og ta den på plata noen minutter for å brune under. Ta på noen blader til.

Miks med en tresleiv, ikke kna eller noe. Sørg for at det ikke er noe tørt mel igjen i bollen
Wrap i plastikk og la stå alt fra 8-24 timer
Rull på bordet deigbit til du får en myk ball. Klyp undersiden igjen.
Ubrukt deign kan stå i kjøleskap opp til 3 dager.
Snu deignen i oljen for å få en coating på hele deigen. Dette skjer i jerngryta
Så høy varme som mulig da høy temperatør lar bobler utvikle seg fortere både inni og utpå.
Varm pizzaen på platen til den blir brunet under.